食材簡介

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

營養價值

其實這類葉子中含有的營養價格甚至高于莖的價格。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食，應該更合理的利用蔬果所富含的營養素。

食用功效

萵苣葉能利五臟、通經脈、清胃熱和清熱利尿。

適用人群

健康體質平和質 。

禁忌人群

特稟體質。

選購技巧

葉子要是鮮綠色的，不能有要腐爛的不新鮮的那種。葉子翠綠或者青綠都是新鮮萵筍葉子的色澤。