食材簡介

土虱俗稱胡子鯰，塘虱，土虱，塘角魚；土虱魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

營養價值

鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。胡子鯰刺少肉多,肉質細嫩,營養價值較高,具有滋補,斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。

食用功效

具有消食、利尿消腫、養陰補虛的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痼疾、瘡瘍患者慎食。

選購技巧

1、按：拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚肉的彈性越好。
2、聞：不新鮮的魚，魚腥味會很重和刺鼻。
3、翻：翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。
4、看：看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。