食材簡介

甜瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物，原產于非洲熱帶沙漠地區，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植。現在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。

營養價值

1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；
2. 甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養；
3. 甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；
4. 現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用；
5. 甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。

食用功效

清熱解暑，除煩止渴、利尿。

適用人群

適宜于肝病患者。適宜全身水腫，小便不利等患者。

禁忌人群

出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。

選購技巧

1、看顏色：黃皮越黃越好吃、蠟黃最佳;白皮選顏色透亮的。紅肉瓜比白肉瓜甜，白肉瓜中以乳白色最佳。
2、看紋路：紋路越突出、越清晰的甜瓜其成熟度越高，而且斜對著光看、紋路越透亮瓜越成熟。
3、摸瓜蒂：古人云“瓜熟蒂落”，成熟的甜瓜在自然掉落時會留下一個坑，而還未完全成熟的甜瓜采摘下來一般都有瓜蔓。
4、聞香味：甜瓜熟稱香瓜，成熟的白皮瓜香味更濃，而生瓜氣味較淡。
5、掂重量：甜瓜成熟后水分會明顯減少、糖分增多，如果大小差不多、選擇重量輕的那個，不僅更省錢、而且也更甜。