食材簡(jiǎn)介

泰國(guó)香米是原產(chǎn)于泰國(guó)的長(zhǎng)粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨(dú)特的露兜樹香味享譽(yù)世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3、大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2、2（小麥為1、5，玉米為1、1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

食用功效

有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝泰國(guó)香米必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、原產(chǎn)國(guó)、質(zhì)量等級(jí)和營(yíng)養(yǎng)成分表。缺少任何一項(xiàng)，即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，日期越新越好。
2、對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買正宗的原裝泰國(guó)香米，一定要認(rèn)清三大標(biāo)志。
（1）由泰國(guó)商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊(cè)的綠色圓形標(biāo)志。這是一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo)，圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。
（2）原裝進(jìn)口的泰國(guó)香米商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885，開頭為69的是國(guó)內(nèi)分裝。
（3）正宗泰國(guó)香米都有注明“ProductorThailand”（泰國(guó)生產(chǎn)）的字樣或帶有五洲檢驗(yàn)(泰國(guó))有限公司標(biāo)志。
3、看外觀：正宗的優(yōu)質(zhì)泰國(guó)香米呈細(xì)長(zhǎng)型，胚芽沒有白點(diǎn)，整體呈半透明，色澤光亮；粒形整齊一致，米粒平均長(zhǎng)度不小于7毫米，平均寬度不小于3毫米。無(wú)黃粒米、碎米，米粒無(wú)裂痕。
4、用手搓：散裝泰國(guó)香米可以用手抓一把，然后使勁的搓一搓，如果經(jīng)過(guò)搓揉以后依舊是十分的潤(rùn)滑，那么說(shuō)明質(zhì)量很好，如果搓揉以后粘手的話，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，不要購(gòu)買。
5、聞氣味：可以聞到氣味時(shí)注意聞一下泰國(guó)香米的氣味。優(yōu)質(zhì)的泰國(guó)香米帶有明顯的清香味，而陳米味道較淡，若存放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，則會(huì)失去清香味道，只能嗅到米糠味。