酸奶是用鮮牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的，其口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”。

選購技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝酸奶必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)和營(yíng)養(yǎng)成分表。缺少任何一項(xiàng)，即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，日期越新越好。
2、看營(yíng)養(yǎng)成分表：購買時(shí)對(duì)比商品的營(yíng)養(yǎng)成分表，挑選蛋白質(zhì)含量高的購買。純酸奶的蛋白質(zhì)含量需≥2.9％，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量需≥2.3％。
3、看配料表：酸奶配料表中如果添加了乳清蛋白，是可以增加其蛋白質(zhì)含量的。優(yōu)選以生牛（羊）乳為原料加工的酸奶，盡量選擇配料表成分簡(jiǎn)單的酸奶，食品添加劑種類越少越好。
4、看活菌含量：低溫酸奶包裝上會(huì)標(biāo)識(shí)活菌的含量，標(biāo)準(zhǔn)限值是乳酸菌數(shù)≥1×1000000[CFU/g(mL)]，低于該值的屬于不合格產(chǎn)品。注意看單位，換算后要達(dá)到該限值。