食材簡介

松茸菌為真菌植物門真菌松茸菌，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。松蘑的菌肉為白色，質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強性，是宴會上稀有佳肴。松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。

營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鐵，具有補血功效。
富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

食用功效

1、松蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。
2、松蘑有很好的抗核輻射作用。
3、松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌癥患者。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

松蘑的選購方法是很有講究的，要想挑選出優質的生活，那么要仔細觀察其外觀，子實體中等至較大。菌蓋直徑大約在5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長。菌柄較粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌環以上污白色并有粉粒，菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內實，基部有時稍膨大。菌環生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。如果松蘑跟上述介紹的這些不一致的話，那么說明這種松蘑并不新鮮。