食材簡介

水葫蘆，中藥材名。本品為雨久花科植物鳳眼藍的全草或根。夏、秋采，曬干或鮮用。功能主治為：清涼解毒，除濕，祛風熱。外敷熱瘡。

營養價值

化學成份：根含赤霉素類（gibberellins）成分以及N-苯基-2-萘胺（N-phenyl-2-naphthylamine），亞油酸（linoleicacid），亞油酸甘油酯

食用功效

清涼解毒，除濕，祛風熱。外敷熱瘡。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

葉直立卵形或圓形大小不等；葉柄長或短中部以下腫脹基部有鞘狀苞片。花莖單生長13～30厘米中部有鞘狀苞片；花被長約5厘米青紫色管彎曲藍色而有黃色斑點；花柱線形。蒴果包藏于凋萎的花被管內。種子多數卵形有棱。花期夏、秋季。要挑選在干凈水塘中生長的水葫蘆。