食材簡(jiǎn)介

石蟹頭胸甲隆起，表面密布絨毛，前側(cè)齒基部附近的頭胸甲表面具顆粒；胸甲后部有長(zhǎng)短不等的顆粒隆脊；額具6齒，居中4齒大小相近，前緣鈍；前側(cè)緣具6齒，第一齒末端平鈍，第二至四齒大小相近，末端尖銳，末齒刺形；后緣與后側(cè)緣均具顆粒隆脊。螯腳粗壯，不等稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

食用功效

1、清熱去火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、解毒：清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
3、明目：可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體虛無(wú)熱者及孕婦慎用，妊娠不可服。

選購(gòu)技巧

石蟹為不規(guī)則的碎塊，灰白色或土棕色，光滑而有點(diǎn)狀小突起，或偶見蟹殼樣紋理。質(zhì)堅(jiān)，斷面灰棕色。以體完整、色青、質(zhì)堅(jiān)者佳。