食材簡介

石花菜是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。

營養價值

石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；
經常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

食用功效

清肺化痰、清熱燥濕、滋陰降火、涼血止血、解暑。

適用人群

一般人皆可食用。特別宜于腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用

禁忌人群

脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。

選購技巧

新鮮的石花菜藻體色澤十分鮮艷 ，注意選購色澤通透的石花菜，另外注意顏色不要過于艷麗。