食材簡介

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。

營養價值

沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。　　咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸?！　「鶕绹难軈f會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用?！　≡袐D在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏松。對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。罐裝沙丁魚有多種使用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

食用功效

1、稀釋血液。
2、幫助擴張血管。
3、防止潛在致命血凝團的形成。
4、防止高血壓以及脂肪量的提高。
5、保護心臟跳動的不正常。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

有痛風的人禁食。

選購技巧

1、標簽：包裝好的沙丁魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、優質的沙丁魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的沙丁魚眼球凹陷，渾濁。
3、優質的沙丁魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。
4、優質的沙丁魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優質的沙丁魚外觀完整，體態均勻，不畸形，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。