食材簡介

肉魽魚俗稱：魚，芝麻，梅花，鯰魚,魽魚、芝麻魽、白須魽 。分布于中國錢塘江、九龍江、韓江、珠江、元江等水系。

營養價值

富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素

食用功效

具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

適用人群

健康體質平和質、氣虛體質、氣郁體質、陽虛體質。

禁忌人群

患有皮膚病瘡腫者忌食。

選購技巧

1、觀魚形：優質的肉魽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的肉魽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的肉魽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的肉魽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的肉魽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的肉魽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的肉魽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的肉魽魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的肉魽魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的肉魽魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的肉魽魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。