食材簡(jiǎn)介

全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脫脂奶的脂肪含量大約是15%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國(guó)外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)40%以上，那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺(jué)得自己應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

全脂牛奶不僅好喝又營(yíng)養(yǎng)，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是必不可少的。全脂牛奶中的脂溶性維生素A、D、E、K等非常豐富，尤其是維生素是A和D，兩者缺乏的話對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育是非常不利的。全脂牛奶的這些維生素躲在脂肪中保留，所以脫脂后也就沒(méi)有那么有營(yíng)養(yǎng)了。因此，許多國(guó)家才規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
此外，全脂牛奶的脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌特別有效。因此多喝全脂奶的人相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易得癌癥。如果從嬰幼兒時(shí)期開(kāi)始一直攝入CLA，可以終生起到保護(hù)作用，所以全脂牛奶對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)也是很好的選擇。

食用功效

牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

橘子與牛奶不能一起吃。

選購(gòu)技巧

1、牛奶的品質(zhì)未必與價(jià)格成正比：牛奶的價(jià)格的構(gòu)成當(dāng)中包含了包裝、廣告、營(yíng)銷費(fèi)用和利潤(rùn)等很多方面，大家不可以光看價(jià)格來(lái)選購(gòu)全脂牛奶，尤其是進(jìn)口的全脂牛奶。并非是越貴的牛奶就越好，最重要的是要看其奶源以及成分等等。
2、一定要會(huì)看包裝上的蛋白質(zhì)含量：牛奶中蛋白質(zhì)含量從某種程度上反應(yīng)了牛奶的品質(zhì)如何，牛奶蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，的確說(shuō)明質(zhì)量好一些。但是相比起雞蛋來(lái)說(shuō)，一杯牛奶的蛋白質(zhì)并不會(huì)太高。
3、看懂包裝上的脂肪含量：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，還有一種口感特別濃厚的全脂奶，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。牛乳產(chǎn)品中的脂肪品質(zhì)高，容易消化吸收，能供給人體能量。牛奶中對(duì)風(fēng)味影響最大的成分也是脂肪，牛奶的香醇味道其實(shí)也就是其脂肪的“味道”。
4、看全脂牛奶的奶源地“國(guó)外品牌的牛奶一般就脂肪含量分的比較細(xì)，國(guó)內(nèi)只有全脂、半脫脂和脫脂三種，而國(guó)外則有五個(gè)層次的區(qū)分。大家如果想要購(gòu)買到更加“純粹”的全脂牛奶，不妨試試國(guó)外的一些全脂牛奶品牌。奶源地也是非常重要的，想要喝營(yíng)養(yǎng)又安全的奶制品，澳洲、新西蘭、德國(guó)等地的牛奶都是不錯(cuò)的選擇。