食材簡介

腔骨富含蛋白質，提高人體的新陳代謝率。

營養價值

豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。

食用功效

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

適用人群

一般人群均可食用。兒童，中老年人更宜食用。

禁忌人群

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。

選購技巧

1、看腔骨的外觀：新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞腔骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的腔骨。
3、按壓腔骨：拿手指按壓腔骨，如果用力按壓，腔骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下腔骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的腔骨。用手摸起來感覺肉質緊密。