食材簡介

旗魚，又稱芭蕉魚 。一般體長2000～3000毫米 。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類 。分布于印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國產于南海諸島、臺灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚呈圓筒形,稍側扁 ；背、腹緣鈍圓，較平直 。吻尖長，呈槍狀。眼小，側位。眼間隔寬平。

營養價值

旗魚中蛋白質、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營養成分含量極其豐富，魚油含量也很高。

食用功效

1、益智：魚體內含有豐富的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中,DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能,而且有利于人的智力系統的發育。
2、助于人體發育：魚肉中富含蛋白質,每500克魚中所含蛋白質的含量相當于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體,具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。這也是生病或身體有傷口的時候,我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及愈合。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜過多食用旗魚、槍魚等海魚。這些魚均屬于野生食肉魚。
低齡嬰幼兒的中樞神經系統會對這種汞的衍生物表現出特定的中毒反應。
孕婦和哺乳期婦女每周食用量限制在150克即可，對于未滿30個月的嬰幼兒是60克。

選購技巧

1、體形似月魚，但背腹寬闊，尾柄亦寬。
2、頭吻部鈍圓，尾鰭外緣平直。
3、體色多變，有紅、淡黃、藍、紫紅等色，有深有淺，有偏藍或偏紅。
4、青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點，這些圓斑成縱行排列，看上去像一條條圓點線。
5、背鰭大于臀鰭，背、臀鰭緣弧形。
旗魚的第一背鰭長得又長又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時候，仿佛是船上揚起的一張風帆，又像是扯著的一面面旗幟。
第二背鰭與第一背鰭間有一段距離，第一背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長的1/2。體側具許多淡色斑。