食材簡介

七葉膽，又名七葉參，絞股藍，素稱南方人參，在日本稱之為“甘蔓茶”、“福音草”，新加坡、馬來西亞稱為“美女神”、“百病克星”，屬多年生草質藤本植物。

營養價值

含甾醇、糖類、色素、甙。

食用功效

1、抗癌抑癌：七葉膽是抗癌物種中效果最佳者，配入“紫杉醇”等中草藥防治效果尤佳。經國內外廣泛試驗，對肝癌、胃癌、肺癌、食道癌、子宮癌、乳腺癌、膽囊癌等20多種癌癥、癌細胞抑制有效率高達80%。
2、止咳：七葉膽能消炎解毒，止咳祛痰，有治療常見疑難雜癥的奇特功能。對支氣管炎及支氣管哮喘等病癥療效奇特。對支氣管炎的有效率達79%。
3、七葉膽有顯著的通經活絡，增進微循環的功能，故而利尿、強身作用明顯。
4、養顏抗衰老：能延長細胞壽命，增長智力因子，美潤皮膚，保其青春，推遲衰老。
5、亮發：七葉膽具有促白發變黑，促脫發再生。
6、安神除煩：對精神衰弱、偏頭痛、頑固性失眠癥，疲勞恢復的特有作用。
7、減肥：七葉膽還有抑制過氧化脂質和甾族化合物激素副作用的功能，對平衡機體營養，防治肥胖癥有直接作用。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，瘀血體質。

禁忌人群

授乳期體寒之婦女、出血性中風病人、胃出血不宜飲用。女性於生理期間服用會使經血增多。

選購技巧

1、從氣味上辨別：優質的尤其是野生的，有一股山野的清香，其氣沒有絲毫矯揉造作，自然清新，而且十分綿長，累月積年也依然保持。較差者，其臭很是淺薄或不自然。粗劣者，如聞霉干菜味或者干脆無臭無味。
2、從熱水沖泡的湯色看：其優者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，惹人喜愛，而且久泡不衰，沖六七回依然不改其色。較差者，恰如自知愧羞一般，久久不肯出色，出者其色老黃，一般沖上二三回，已經色淡色衰。偽劣者，其出色更是躲躲閃閃，好象難以見人，其湯色淺淡蒼白。
3、觀其沖泡之形：其優質野生的，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速張開，復葉五枚，葉緣淺齒，因為須細葉嫩，時有斷片，然莖葉舒展，猶如輕燕振翅，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長連，不具雅態。偽者更是長藤大葉，其形粗俗，很難與茶并列。
4、可以品其飲味：其優者不很苦，略有清苦，不很甜，卻有甘醇的回味，十分自然爽口，就是不喜歡飲茶者，也會杯杯相連，飲不停口。因為產地的不同，有的偏甜，有的偏苦，偏于甜者調脾略勝，偏于苦者清熱解毒之力呈強，只要其味醇者不失為優。需要注意的是有的產品，因為其味偏苦，在加工的時候人為地加上了糖，故而其味苦中夾甜，很不自然，很是難飲。另有一種苦中夾酸，細嚼有膠質感，并且麻舌，這就顯然不是真品，而是贗品烏蘞莓，因其外形十分相似，生長旺盛，易于采收，投機商人往往用來以假亂真。
5、要看產地：絞股藍全世界有16種2變種，中國共有14種2變種，絞股藍在全國各地皆有人工栽培。隨著健康意識的提高，不受農藥及人工化學物污染的野生之品就彌足珍貴，受到市場的偏愛，比較出名的有幾家，廣西大瑤山原始森林中的絞股藍，質地較好，可惜藏在深閨人不識，市場上見不到；另外湖北神農架所出的苦味絞股藍，清熱解毒之力很強，然只是偏居一隅，在全國市場上已消失多年；陜西秦巴地區盛產的絞股藍龍須，頗為名貴，譽為“秦巴人參”，因其山勢高峻，氣候適宜，雨量充沛，原始林中山土肥沃，以致長勢繁茂而品質優秀，一經沖泡，色、香、味具全，深受國內外市場的歡迎，真是一方水土出一方靈。眼下有許多產品沒有標明產地，沒有生產廠家，沒有批號，更沒有生產日期，千萬不要因為價格低廉，就輕易上當。
6、要看加工：絞股藍飲品很重要的關鍵，是需要及時殺青，經高科技的處理，去掉一些不利于全部營養吸收的成分。否則如果簡單的晾干、曬干，絞股藍的有效營養成分大部分不能被人體利用。西安澳柯達品牌的絞股藍則把工廠建在大山腳下，及時殺青，工藝先進，經高科技處理，保全了全部有效營養成分的吸收，確屬鳳毛麟角。許多私人小企業，缺少科技指導，很難保全全部營養的吸收，很難開發出上品。
7、可看使用：品質優秀者對慢性病有預防作用，對急性病可配合藥物作輔助；質量差者作用弱，假冒者起反作用。