食材簡介

奇亞籽（Chia Seed）是薄荷類植物芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的種子，原產地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區。奇亞籽較小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡線。淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿。

營養價值

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

食用功效

1、改善消化系統：奇亞籽是人類Omega-3,脂肪酸，抗氧化劑，和膳食纖維的自然植物來源，是所有植物中Omega-3含量最高的;蛋白質，脂質，膳食纖維和能量明顯高于其他植物，可以起到預防腸癌、乳腺癌，肺癌等疾病，改善消化系統的作用。
2、促進心臟健康：奇亞籽含有多達20%的omega-3 ALA，這是維持身體健康不可或缺，人體自身無法制造，需要通過飲食進行補充的脂肪酸。奇亞籽中所含的omega-3ALA對心臟健康尤其重要，研究顯示，omega-3ALA可以幫助降低膽固醇、維護血管功能和減少心血管疾病風險。
3、控制糖尿病：奇亞籽遇水可以膨脹，形成的粘膜可以包裹食物，使食物中的碳水化合物緩慢轉化糖分，再緩慢將糖分轉化成能量，從而可以控制血糖高低，恢復胰島功能，是適合糖尿病人來食用的天然食物。
4、維持體重：奇亞籽中含有豐富的人體必需的維生素，礦物質，鈣。當食物中加入奇亞籽后，會變成糊狀或膨脹而引起飽足感，這能使人每天攝取更少的卡路里，控制體重，但仍能保持能量和耐久力。
5、修復肌膚和指甲：奇亞籽富含omega-6 LA、抗氧化物和蛋白質，這是保持健康肌膚的重要基礎。研究證實，飲食中的抗氧化物可以減緩身體的衰老;蛋白質能夠構造和修復人體組織，尤其能保護頭發和指甲健康，而奇亞籽則是天然蛋白質的理想來源。
6、增強體能：奇亞籽可以持續地向身體釋放能量，很多運動員都會通過食用奇亞籽來提升運動耐力、幫助肌肉恢復或提高關節靈活性

適用人群

一般人均可使用。

禁忌人群

消化功能不佳者、過敏體質的人群、低血壓患者、患泌尿系統疾病、孕產婦等人群不宜食用

選購技巧

奇亞籽天然的顏色就是黑色和白色了，兩種顏色的奇亞籽營養上沒有明顯的區別（藜麥同理）
所以挑選奇亞籽最好選擇黑白相間的那種，避免發棕色的，棕色的奇亞籽是還沒有成熟就被采摘下來，吃起來會有苦味，營養價值也不足。