食材簡(jiǎn)介

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的;按狀態(tài)分類分為靜止酒和起泡酒。英文名Wine。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用。
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。
3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益。
4.飲用葡萄酒對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。
5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆。
7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是抗癌防癌的佳品。

食用功效

1、滋補(bǔ)作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。
2、助消化：葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
3、殺菌作用：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
4、利尿：一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
5、延緩衰老：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?br /> 6、防治腦血栓：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。
7、預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
8、促進(jìn)新陳代謝：葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
9、軟化血管：葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。

適用人群

一般健康成年人均可飲用。

禁忌人群

糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

選購(gòu)技巧

1、查看包裝：看包裝是否完整無(wú)破損。
2、查看包裝標(biāo)簽：標(biāo)簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、配料、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。如果是進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)有相應(yīng)的中文標(biāo)示。原汁葡萄酒配料只有葡萄全汁，半汁葡萄酒配料有白砂糖、食品添加劑等。
3、嘗口感：優(yōu)質(zhì)葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；劣質(zhì)葡萄酒有突出暴烈的香味，酒精味突出，酒體單薄，沒(méi)有后味。
3、看外觀：外觀澄清透明、有光澤。通常來(lái)講，原汁葡萄酒沉淀物越多單寧成分越多。
4、看年份、產(chǎn)地：各個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有自己不同的產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)，葡萄質(zhì)量與當(dāng)年的氣候也有關(guān)系。