食材簡介

十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

營養價值

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

食用功效

1、苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
2、內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
3、苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。
4、所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

適用人群

一般人群均可食用。 適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、看形狀：外形渾圓、有光澤、沒有裂頂的好。
2、掂分量：選重的水分充足。
3、看頂端的葉子：挺實、不發蔫的新鮮。