十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

選購技巧

1、看形狀：外形渾圓、有光澤、沒有裂頂的好。
2、掂分量：選重的水分充足。
3、看頂端的葉子：挺實、不發蔫的新鮮。