食材簡(jiǎn)介

牛膝（學(xué)名：Achyranthes bidentata Blume），為莧科、牛膝屬多年生草本植物，高70-120厘米。根圓柱形，直徑5-10毫米，常生長(zhǎng)在山坡林下。其根部含皂甙，并含脫皮甾酮和牛膝甾酮，入藥有逐瘀通經(jīng)、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、利尿通淋等效用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可用于治療血淤經(jīng)閉、風(fēng)濕痛、虛火上炎、吐血、衄血、筋骨酸軟、腰膝疼痛等病癥。牛膝所含生物堿還具有鎮(zhèn)痛、降壓及興奮子宮作用，并能擴(kuò)張血管

食用功效

利尿消腫、淋證、活血祛瘀、強(qiáng)筋、壯骨。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì).

禁忌人群

凡中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢(mèng)遺失精，月經(jīng)過(guò)多，及孕婦均忌服。

選購(gòu)技巧

1、形狀鑒別：根呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，有的稍彎曲，上端稍粗，下端較細(xì)，長(zhǎng)15-50cm，直徑0.4-1cm。表面及黃色或淡棕色，具細(xì)微縱皺紋，有細(xì)小橫長(zhǎng)皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，黃棕色，微呈角質(zhì)樣，中心維管束木部較大，黃白色，其外圍散有多數(shù)點(diǎn)。
2、狀維管束，排列成2—4輪。氣微，味微甜、澀。
3、以條長(zhǎng)、皮細(xì)肉肥、色黃白者為佳。