牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

選購技巧

1、新鮮牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。時間長的生鮮牛蹄筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性。
2、在熟食店購買熟牛蹄筋選擇干凈衛生的門店。
3、購買預包裝的熟牛蹄筋選擇知名品牌，質量有保障。
4、購買預包裝的熟牛筋要查看包裝標簽信息是否齊全包括“名稱、配料表、執行標準、營養成分表、生產商、生產地址、QS/SC、生產日期、保質期、聯系方式”等。優選近日期、食品添加劑少的商品購買。
5、預包裝的牛蹄筋優選真空包裝的商品。