食材簡介

牛科動物黃牛或水牛的蹄。清熱止血、利水消腫。

營養價值

牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

食用功效

牛蹄具有清熱止血，利水消腫之功效。常用于風熱，崩漏，水腫，小便澀少。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虛寒者慎服。

選購技巧

1、看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。
2、用鼻子聞一下，新鮮的牛蹄有肉的味道， 無其他異味。
3、最好挑選有筋的牛蹄。