食材簡介

牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

營養價值

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

食用功效

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

適用人群

一般人皆可適當食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看顏色：白色或淡黃色的好。
2、摸彈性：富有彈性、濕潤不粘手。
3、聞味道：沒有酸味、臭味。