食材簡介

逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節令食品。

營養價值

每100克年糕中含蛋白質6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，年糕還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等。是一種營養豐富、溫和的補養食物。
1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。
2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。
3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

食用功效

1、補充營養：年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食欲、改善神經系統。
2、緩解尿頻：年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。
3、補脾暖胃：年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。
4、補中益氣：年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產后多汗、產后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對于體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要慎食。

選購技巧

1、購買預包裝類年糕時注意查看包裝標簽是否清晰完整：產品名稱、商標、生產許可證編號、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家信息、配料表等。
2、查看包裝是否嚴密、無泄漏。
3、顏色：購買生年糕時注意觀察色澤，白色種類的以接近優質大米的天然白色為宜（輔料不同，顏色也各異，以自然為佳）；色澤均勻，光澤度好。
4、看年糕外形：挑選個體完整，無破碎，無雜質，形狀規整（片狀型薄厚均勻，條狀型條形粗細統一，球狀型大小均一）。
5、摸年糕手感：好的年糕摸上去有彈性、韌性，不粘手。
6、聞氣味：有很清淡的米香，氣味自然不刺激；有酸敗味、其他異味的不要購買。