食材簡介

尼羅紅魚，學名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚曹魚，在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。

營養價值

紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。

食用功效

紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類，蛋白質含量高，營養豐富。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

幼兒，帶病患者慎食。

選購技巧

個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美為辯證的要點。