食材簡介

奶油生菜屬菊科萵苣屬，為一年生草本作物。葉子呈卵圓形，嫩綠色，葉面較平，中下部橫皺，商品性好，葉質軟。植株早生，全生育期60天，適宜春秋播種，春茬在2-4月播種育苗，5-6月收獲，秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗，10-11月收獲。春季定植到收獲35-40天，秋季定植后50-60天收獲。葉球小而松散，葉片寬闊，微皺縮，嫩綠色，有光澤，葉平滑，肉厚，質地柔軟。適應性強，發芽溫度18-25度，發芽天數7-15天，生長適宜溫度15=38度，株間距20*30厘米。

營養價值

食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。?
奶油生菜每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。

食用功效

1、消脂減肥：有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2、鎮痛催眠：有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅寒利尿：能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4、抑制病毒：其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。

禁忌人群

尿頻、胃寒的人慎食。

選購技巧

1、看外觀：挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，選擇顏色青綠的生菜；然后看莖部，莖部呈干凈白色的比較新鮮，發黃的一般是放置一段時間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
2、看狀態：結球生菜以葉球緊密為優。有的結球生菜外形松散，一般是葉球內莖過長，采收較晚的結果，避免購買此類結球生菜。另外，生菜出現變蔫失水現象，不直挺，也是采收時間較長不新鮮的結果。
3、聞氣味：優質的生菜不會有病蟲害痕跡，同時注意產品是否有其他異味，生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質氣味。