食材簡介

豆科木豆屬栽培種，學名Cajanus cajan (L.) Mill sp.，一年生或多年生木本植物。別名樹豆、柳豆、黃豆樹、鴿豆。具有糧食、蔬菜、飼料、綠肥和放養紫膠蟲等用途。

營養價值

每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質，木豆中的碳水化合物在經過人體的消化、分解之后，可以直接為人體供能。木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇，這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用，所以尤其是經常需要用眼的人群，更是應該適當的吃一些木豆，對保護視力很有好處。木豆中的礦物質元素主要以鈣、鐵、磷為主，其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質、12.5毫克的鐵、528毫克的磷，遠遠要比其他食物高得多，可以有效預防缺鐵、缺鈣等。

食用功效

根入藥能清熱解毒。

適用人群

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

禁忌人群

腹脹者不宜食用。

選購技巧

木豆扁圓形，具黃棕色、黃色、灰白色、紫色、黑色或有斑點。種臍小，在較平的一側者為佳。