食材簡介

墨魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，相傳為封建帝王御膳佳品。系由日照特產金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。

營養價值

墨魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品，具有很高的食用價值。
每一百克的墨魚蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質高達14.1克，脂肪為1.1克、碳水化合物為零，、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀201毫克、鈉126.8毫克、磷為99毫克、硒37.97毫克、鎂21毫克、鈣11毫克、鋅1.27毫克。

食用功效

1、治療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。
2、具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。