食材簡介

茉莉花，別名茉莉，香魂，莫利花，沒麗，沒利。茉莉，為木樨科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統稱，原產于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品?？咕住＼岳蚧▽Χ喾N細菌有

營養價值

主治下痢腹痛，瘡瘍腫毒等病癥。治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

食用功效

1、行氣開郁：具有行氣止痛，解郁散結的作用。
2、抗菌消炎：茉莉花對多種細菌有抑制作用。
3、提神：可提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食。

選購技巧

1、觀其形：選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽，條形松，不夠勻整。
2、聞其香：看完條形還不夠，因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的，很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
3、飲其湯：購買時如若條件允許，可坐下來品嘗一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。一般優質的茉莉花茶在沖泡5次以上依舊花香濃郁，而低廉的茉莉花茶在沖泡3次后就淡而無味了。