食材簡介

明月梨又名日本白海明月梨,屬砂梨系。果實為廣長圓形,平均果重450～750g,最大可達1550g。果皮為褐色(正陽人俗稱麻梨)。成熟的果實色稍轉深,果面平滑,果梗粗長,基部肥大。果肉特白,質致密、細脆,味極甜,汁多,品質上等。較耐貯藏,可溶性固形物含量為13.7%。

營養(yǎng)價值

梨中含有大量的維生素A,胡蘿卜素,蛋白質,糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用,對于治療心臟病、頭暈目眩耳鳴,都有很好的治療效果。像老年人可以多吃一些梨,可以幫助凈化人體器官,存儲鈣營養(yǎng),軟化血管起到補鈣的作用。

食用功效

具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質。

禁忌人群

梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

選購技巧

1、看色澤、看果皮：優(yōu)質的梨色澤自然，根據(jù)品種的不同呈現(xiàn)出金黃、淺黃或綠色，果皮光滑，薄而細，沒有劃痕，傷疤等機械損傷，也沒有蟲洞現(xiàn)象。劣質的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲害或機械損傷，有的出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象。
2、看果形、嘗滋味：優(yōu)質的梨果形端正，圓潤飽滿，果梗完整，具有所屬品種特有的形態(tài)特征，果肉細膩，質地脆而鮮嫩。劣質的梨果形有缺陷，有的甚至為畸形果，果梗脫落，果肉組織中石細胞多，肉質粗糙，汁液少，味道寡淡，甚至有苦澀味。
3、看果臍：通過查看梨的果臍來辨別“公”“母”。一般母梨果臍深而周圍較圓，呈現(xiàn)出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對來說，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。（此方法適用于挑選部分品種的梨）
4、掂重量：相同大小的梨，可以通過掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質略差。