美人椒有紅與綠兩種顏色，肉質緊密厚實，外形細長，長約20cm，外表顏色鮮艷而又光澤。美人椒味道辛辣，一般不能當做普通蔬菜食用。適合，腌漬呈泡辣椒，或入菜用于調味。

選購技巧

辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。