食材簡介

梅豆角又稱扁豆，北方也有地區稱之為氣豆。一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。

營養價值

梅豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

食用功效

1、增進食欲：梅豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
2、防治腸胃炎：梅豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
3、補充營養：梅豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看外形：新鮮的較嫩的梅豆角豆莢里的豆粒較扁，豆莢細嫩，肉質較厚實，有其特有品種應有的顏色。豆莢呈淡黃且有青筋的，肉質粗糙有筋，無甜味，是老的梅豆角。更老的品種豆莢變硬，色變黃，豆粒特圓大，此時的梅豆角，豆莢不能吃，只能剝皮食用豆粒。
2、看豆筋：優質的梅豆角豆莢細嫩，豆筋較細且為凸出來的。劣質的梅豆角已經長熟，豆筋變的粗老，且多凹陷在豆莢內。
3、聽聲音：在買梅豆角時，可以抓起幾根梅豆角，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明該梅豆角比較嫩。
4、聞味道：優質的梅豆角有其特有的清香，如果所買的梅豆角帶有強烈的、刺鼻的化學試劑的氣味，則很有可能是農藥殘留超標，不要購買。
5、憑手感：優質的梅豆角摸起來手感細膩、嫩滑，還有一點油潤的感覺；劣質的梅豆角一般摸上去有粗糙感且較為干癟。新鮮的豆莢用手指輕掐豆莢尖，較嫩，易掐斷；較老的豆莢用手輕掐豆莢尖，不易掐斷。
6、看標簽：消費者在購買精包裝的梅豆角時，可先查看產品QS/SC標識、質量安全等級標簽、生產日期、生產廠家、保質期、生產許可證編號等。