食材簡介

帶皮糜子(Panicum miliaceum L.)屬禾本科黍屬(Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。

營養價值

富含蛋白質：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配使用（協調其賴氨酸的不足），能大大提高其食用的保健價值；一般多見于和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。 　　由于其相對其他主糧富含VB1、VB2、VE，因此它非常適宜正處于長身體時期的兒童少年作為主糧和其他食物搭配食用

食用功效

帶皮糜子適于肥胖癥、糖尿病、心血管病如高壓和冠心病、近視、高血脂、腳氣病、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。

適用人群

青少年，老人。

禁忌人群

陰虛體質的人群不宜食用糜子。

選購技巧

選購糜子米時，有大量不完整米粒者不要購買。如果發現糜子米中有被蟲蝕、帶有斑點和表面變色、變質的米粒，多是存放時間較長的陳米，不宜購買。