麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養成分。 麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。

選購技巧

1、麥仁分為軟、硬兩類，二者之間的區別在于其麩質蛋白含量。
2、軟麥仁的麩質蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。
3、硬麥仁麩質蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉。