食材簡介

一年生草本植物。全株有腺毛，節部膨大，株高約30-60㎝。葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5-10朵。花兩性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位著生；花柱3。蒴果，3-5室，內有種子多數；萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。

營養價值

麥瓶草的營養成分較為齊全，含有人體必需的多種營養成分；一些維生素、氨基酸以及礦質元素的含量，比常見野生和栽培蔬菜含量要高，具有一定的營養價值植物體內的抗氧化系統包括GSH、Vc等抗氧化成分和SOD等抗氧化酶系統。麥瓶草中SOD的活性比較高。所含抗壞血酸較多，達到了11.56μg/mL標準溶液的水平。
麥瓶草的根經提取分離有兩種化合物：一種是絲石竹皂苷元，另一種是芹菜素的6，8-二碳糖苷。闞毓銘對旱麥瓶草根粉中的皂苷元進行分離和結構鑒定，成分定為3β，16α-***-23-氧化齊墩果-12-烯-28-羧酸。Zulfiqar Ali對麥瓶草的甲醇提取物進行了研究，發現其中有兩種新黃酮苷 。Ahmad VU等從麥瓶草的甲醇提取物的乙酸乙酯部位分離得到一種新化合物conoidene：1，4-二[3-甲氧基-5-2-丙烯基）-呋喃]-1，3-丁二烯。

食用功效

養陰，和血。治虛勞咳嗽，咯血。衄血，月經不調。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質，瘀血體質。

禁忌人群

脾胃虛寒，久泄者勿食。

選購技巧

一年生草本植物。全株有腺毛，節部膨大，株高約30-60㎝。葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5-10朵。花兩性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位著生；花柱3。蒴果，3-5室，內有種子多數；萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。