馬蹄黃梨為山東特產(chǎn)，素有“梨中之王”的美稱(chēng)。晚秋黃梨果形扁圓碩大，不但醇香宜人、甜酸適口、汁多爽脆，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。

選購(gòu)技巧

1、看色澤、看果皮：優(yōu)質(zhì)的梨色澤自然，根據(jù)品種的不同呈現(xiàn)出金黃、淺黃或綠色，果皮光滑，薄而細(xì)，沒(méi)有劃痕，傷疤等機(jī)械損傷，也沒(méi)有蟲(chóng)洞現(xiàn)象。劣質(zhì)的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲(chóng)害或機(jī)械損傷，有的出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象。
2、看果形、嘗滋味：優(yōu)質(zhì)的梨果形端正，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，果梗完整，具有所屬品種特有的形態(tài)特征，果肉細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩。劣質(zhì)的梨果形有缺陷，有的甚至為畸形果，果梗脫落，果肉組織中石細(xì)胞多，肉質(zhì)粗糙，汁液少，味道寡淡，甚至有苦澀味。
3、看果臍：通過(guò)查看梨的果臍來(lái)辨別“公”“母”。一般母梨果臍深而周?chē)^圓，呈現(xiàn)出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。（此方法適用于挑選部分品種的梨）
4、掂重量：相同大小的梨，可以通過(guò)掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細(xì)膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質(zhì)略差。