食材簡介

蘆薈屬（學名：Aloe）通稱蘆薈，原產于地中海、非洲，為獨尾草科多年生草本植物，據考證的野生蘆薈品種300多種，主要分布于非洲等地。這種植物頗受大眾喜愛，主要因其易于栽種，為花葉兼備的觀賞植物。可食用的品種只有六種，而當中具有藥有價值的蘆薈品種主要有：洋蘆薈 (又名巴巴多斯蘆薈或翠葉蘆薈 Aloe Barbadensis/Aloe Vera)庫拉索蘆薈（分布于非洲北部、西印度群島），好望角蘆薈（分布于非洲南部），元江蘆薈等。

營養價值

蘆薈含有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈多糖、蘆薈酊、蘆薈米酊、蘆薈烏辛，還有蒽醌類物質(如蘆薈苷、異蘆薈苷等，此外還含有多種維生素(A，B1，B2，B12)和活性酶、過氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶以及多種有機酸和樹脂。

食用功效

1、增強體質：健康的人，服用蘆薈和堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質，增強體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫拉索蘆薈會使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。
2、殺菌：蘆薈酊是抗菌性很強的物質，能殺滅多種真菌、霉菌、細菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發育繁殖。
3、抗炎：蘆薈的緩激肽酶與血管緊張來聯合可抵抗炎癥。尤其是蘆薈的多糖類可增強人體對疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥。
4、濕潤美容：蘆薈多糖和維生素對人體的皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用。尤其是青春少女最煩惱的粉刺，蘆薈對消除粉刺有很好的效果。蘆薈大黃素等屬蒽醌甙物質，這類物質能使頭發柔軟而有光澤、輕松舒爽，且具有去頭屑的作用。因此，蘆薈美容霜、蘆薈護膚霜、蘆薈染發膏等蘆薈化妝品占了歐洲化妝品市場的80％。
5、健胃下泄：蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有效成分起著增進食欲、大腸緩泄作用。服用蘆薈，能強化胃功能，增強體質，體質衰弱而失去食欲的病危患者，服用蘆薈也能恢復食欲。蘆薈是古今中外治療便秘最有效的藥物，即使非常嚴重的便秘，服用蘆薈之后，也能在8-12小時內通便，是因為蘆薈素成分增加大腸液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢復失調的大腸自律神經功能的緣故，并且，不會有任何副作用或藥物依賴性。
6、強心活血：蘆薈中的異檸檬酸鈣等具有強心、促進血液循環、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量、擴張毛細血管的作用，使血液循環暢通，減少膽固醇值，減輕心臟負擔，使血壓保持正常，清除血液中的“毒素”。

適用人群

一般人群均可使用。尤適宜便秘、皮膚炎、支氣管炎患者。

禁忌人群

腸胃敏感、腎臟疾病患者以及妊娠婦女忌食。

選購技巧

1、葉子：葉肉要厚實，用手輕輕一按，有硬度感的較好，不要購買葉尖發黑發枯的，因為這些大多是根部受了傷。
2、蘆薈刺：刺是蘆薈健康的晴雨表，越壯實的蘆薈，刺就越堅挺、鋒利。莖和株：整株看起來意氣風發，莖比較粗的最好,那些看起來軟乎乎、細長無力的就不要買了。
3、根部：只有根系發達，蘆薈才能長得茁壯。所以挑選時，一定要挑選那些根部結實、堅挺的蘆薈。