食材簡介

鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食用功效

1、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
2、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、健腦：提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質 。

禁忌人群

氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質 。

選購技巧

1、個體很小，一般只有10g左右，過大的鹵鵪鶉蛋，需謹慎購買。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產品，包裝上應有“QS”標志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
3、保質日期，查看產品是否在保質日期之內。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。