鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

選購(gòu)技巧

1、個(gè)體很小，一般只有10g左右，過(guò)大的鹵鵪鶉蛋，需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產(chǎn)品，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱(chēng)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等，標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。
3、保質(zhì)日期，查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)日期之內(nèi)。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無(wú)脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無(wú)殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過(guò)于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點(diǎn)。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會(huì)有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質(zhì)。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。