食材簡介

龍井茶是中國著名綠茶。產于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。

營養價值

1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
3、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。
6、減肥作用：茶中的多種物質能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

食用功效

利尿消腫、減肥、有益心血管、抑癌抗瘤、防齲齒

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、條索性狀：主要是用視覺去看干茶的外形。優質的西湖龍井條索扁平光滑，挺直尖削。
2、凈度：主要是看茶葉中有沒有混雜的，茶梗，碎茶，沙土之類的夾雜物。優質的西湖龍井，凈度好，無雜物。
3、色澤：主要是看干茶的顏色和光澤度。優質的西湖龍井色澤為嫩綠色，能看出茶葉非常新鮮，水潤且有均勻的光澤。
4、香氣：主要是聞茶葉的氣味，首先聞茶葉是否有不良的氣味，比如焦味，糊味等等，再次聞茶香的類型，高低，長短。優質的西湖龍井，香氣濃郁，有鮮嫩茶香的感覺，悠長持久。
5、湯色：主要是觀察茶葉開湯后的湯色，光澤度和清濁度。優質的西湖龍井，湯色清澈有光澤，湯色為嫩綠色，長時間觀察放置，湯色會因氧化而稍變黃。
6、滋味：主要是品嘗茶湯，辨別茶湯的滋味的濃淡、鮮爽度以及是否有回甘或者酸澀味等等。優質的西湖龍井，滋味鮮醇甘爽，爽口感就是形容十分解渴，有回甘，有醇厚感，感覺口腔的茶湯非常濃厚，有茶葉的鮮嫩感。
7、葉底：主要是觀察茶葉沖泡后的茶渣的色澤和質感。優質的西湖龍井，葉底勻齊，色澤嫩綠鮮亮，嫩葉一個個呈朵狀。