食材簡介

柳葉魚是胡瓜魚科，油胡瓜魚屬的魚類。主要分布于北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。

營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

食用功效

具有補血益氣、提高免疫力、療頭痛頭暈、健腦、明目、壯骨的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

柳葉魚形態特征：下頜明顯突出于上頜。側線鱗170～220。背鰭軟條10～14，臀鰭鰭條17～24。脂鰭延長而成長方形，長度可達背鰭長之1/2。雄魚臀鰭稍呈弧形。體側有二條稜狀突帶，一條由鰓孔至尾柄，另一條則是由胸鰭至腹鰭，并延長至臀鰭。體背側暗褐色，腹面銀白色。鰓蓋上常散布一些黑色小斑點。