藜麥（學名：Chenopodium quinoa willd）原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買藜麥米時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。
2、查看包裝：選購袋裝藜麥米可查看其包裝密封是否完好、有無漏氣、破損和變形現象。
3、從外觀上：優質的藜麥米大小均勻，顆粒飽滿，圓潤光滑。從顏色上，優質的藜麥米具有其特有的顏色，色澤自然有光澤。劣質的藜麥米色澤暗淡，發灰或產生其他褐變顏色。
4、 用手拿起少量藜麥米，優質的藜麥米質地堅實、手感圓潤。劣質的藜麥米手感相對粗糙。將手伸入藜麥米內，優質的藜麥米水分含量少，濕氣小，手感干燥。劣質的藜麥米水分偏大，易受潮生霉，而且里面會有大量的雜物與砂石。