食材簡介

烤麩由生面筋經保溫發酵后高溫蒸制而成，色橙黃，松軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。

營養價值

烤麩蛋白質含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

食用功效

1、補充營養，烤麩中含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質，提高身體免疫力。
2、止煩止渴，烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3、減肥，烤麩中蛋白質含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，營養豐富補虛消食，減肥人群、高血脂可以多食用。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

一般人群皆可食用。

選購技巧

在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的，也有散裝的，品質一樣，但價格有差異，散裝相對便宜一些。買的時候，盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。蜂窩狀大的烤麩，做熟后比較軟。