食材簡介

決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。

營養價值

決明子除含有糖類、蛋白質、脂肪外，還含甾體化合物、大黃酚、大黃素、蘆薈大黃素、大黃酸、大黃素葡萄糖甙、大黃素蒽酮、大黃素甲醚、決明素、橙黃決明素等，以及新月孢子菌、玫瑰色素、決明松、決明內酯；還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。

食用功效

1、明目佳品：用于目赤腫痛、羞明多淚、青盲內障等癥。緩解目赤腫痛，羞明多淚等癥，系肝火上擾，或風熱等癥。
2、防治青盲內障：青盲內障，多由肝腎不足所引起。決明子清肝而明目，常與補養肝腎藥如沙苑蒺藜、女貞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲內障。
3、潤腸通便：能治療大便燥結。
4、降血壓：現代臨床用決明子治療高脂血癥收效滿意。

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

脾胃虛寒、體質虛弱、大便溏泄等病癥患者切忌少食。

選購技巧

略呈四方形或短圓柱形，兩端近平行，稍傾斜，長3～7毫米，寬2～4毫米，綠棕色或暗棕色，平滑有光澤，背腹面各有1條突起的棱線，棱線兩側各有1條淡黃色的線形凹紋；質堅硬，不易破碎。橫切面可見薄的種皮和2片3形折曲的黃色子葉。氣微，味微苦。以顆粒飽滿、色綠棕者為佳。