食材簡介

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。

營養價值

韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

食用功效

1、補腎溫陽：韭菜花性溫，味辛，具有補腎起陽作用。
2、益肝健胃：疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣血：韭菜花的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用。

適用人群

一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。

禁忌人群

陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食。

選購技巧

市場有售的韭菜花，個別已結籽，說明已老，質量變差，一般來說，剛開花的韭菜花，比較嫩，建議消費者在選購時得細挑。