食材簡介

京水菜是日本最新育成的一種外型新穎、含礦質(zhì)營養(yǎng)豐富的蔬菜新品種，全稱白莖千筋京水菜。我國特菜產(chǎn)區(qū)稱之為“水晶菜”。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。

營養(yǎng)價(jià)值

每100克京水菜的莖葉中含水分94．04克，維生素C53.9毫克，鈣185．0毫克；鉀262.5毫克。鈉25．58毫克，鎂40毫克，磷28.9毫克，銅0．13毫克，鐵2．51毫克，鋅0.52毫克，錳0．32毫克，鍶0．93毫克。
京水菜具有十字花科蕓薹屬白菜亞種特有的清香，品質(zhì)柔嫩，是大鍋涮肉的上好配菜，可作湯、炒食，也可腌漬后食用。

食用功效

京水菜含鉀高含鈉低，因此對(duì)調(diào)節(jié)心血管功能有相當(dāng)好的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

要選擇顏色翠綠、質(zhì)地細(xì)嫩的新鮮京水菜。