食材簡介

金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，魚翅瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是中國稀有特產的耐貯運菜用優質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。金絲瓜皮質較硬，并有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節出售，還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。

營養價值

金絲瓜的營養價值很高，它含有的蛋白質、糖類和鐵以及鈣與磷等多種營養成分，還含有多種維生素和氨基酸，這些營養成分是人體各器官正常工作時的必須物質，平時適量食用金絲瓜，能吸收充足的營養，對維持身體正常代謝有很大的好處。

食用功效

1、預防癌癥：金絲瓜是一種能防癌抗癌的特色菜品，這種食材中含有大量的膳食纖維和多種氨基酸，人們食用以后能把身體內的有害物質排出體外，能有效抑制癌細胞的生成，平時經常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。
2、減肥：浸絲瓜有一種可以抑制脂肪合成的天然成分，同時它含有的一些微量元素還能促進人體內多余脂肪分解，能讓它們很快排出體外，經常食用能減肥瘦身，也能預防高血脂和高血壓的發生。

適用人群

痰濕體質。

禁忌人群

體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

選購技巧

1、最要緊的是挑硬的買，因為新鮮的絲瓜總是硬的。
2、瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。
3、不要買大肚瓜，肚大的籽多。
4、鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。