食材簡介

金桔瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜、金瓜、金冬瓜。

營養(yǎng)價值

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。

食用功效

1、防癌治癌：預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效。
2、降壓降糖：調節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
3、預防前列腺：南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
4、通便美容：常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美。
5、預防中風：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

選購技巧

1、看顏色：因品種不同，金瓜的挑選方法也有所不同，從外皮顏色上來說，金黃色的金瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟;綠色的金瓜，綠得發(fā)黑的是成熟金瓜。另外，外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的金瓜更新鮮。
2、觀瓜瓤：金瓜切開時，感覺金瓜的瓤非常堅硬，這樣的金瓜，制作成熟后，口感會又綿又沙，而且甜度高。另外，切開的金瓜還可以看看瓜籽，因為瓜籽飽滿也是金瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
3、聞味道：金瓜熟后有一種清香氣味，但是那些沒有成熟的金瓜則會有一些菜瓜的味道了，聞起來味道就是非常不好的。
4、掐瓜莖：金瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的金瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，那么我們可以判斷出這些金瓜的采摘時間是比較合適的，并且成熟度也是比較高的哦，可以放心的購買。