食材簡介

由于絕大多數輸入法無法打出“雞土從”，所以多寫為雞樅。雞土從，雞肉絲菇、白蟻菇是一種由白螞蟻栽培的食用菌，為我國著名的野生菌。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。

食用功效

1、提高免疫力：雞樅的蛋白質為構成白血球和抗體的主要成份。
2、止泄：雞樅適宜脾虛型腹瀉患者。
3、抑癌抗瘤：雞樅能夠延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

適用人群

甲狀腺功能亢進的人。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、菌蓋初期圓錐形，似斗笠，后伸展、中央部分有顯著的乳頭狀突起，直徑3-25厘米，中央凸起部分深褐色，周圍淡褐色，越往邊緣顏色越淡，邊緣灰褐色、灰白色至淡黃色，往往呈輻射狀地開裂，表面濕時粘，光滑。
2、菌肉肥厚，色潔白，味極鮮美。
3、菌褶稠密，長短不一，白色，老熟后變?yōu)槊S色，與菌柄彎生至離生。
4、菌柄組織與菌蓋相連，常扭曲，具有很長的假根，地上部分白色、灰白色，長3-15厘米，向上漸細，上部直徑0.5-2厘米，基部膨、直徑1.5-4厘米，地下部分褐色至黑褐色、黑色，向下漸細，長10-55厘米，根尖直插入白蟻窩內。