食材簡介

雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

營養(yǎng)價值

雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。

食用功效

1、補充營養(yǎng)：雞精大量的谷氨酸鈉，也含有多種氨基酸和一些蛋白質(zhì)與多種維生素，這些物質(zhì)都是人體正常工作時的必須營養(yǎng)成分，人們食用雞精以后可以快速這些營養(yǎng)成分吸收和利用，對增強身體素質(zhì)有一定的好處。
3、增加食欲：雞精有很強的提味增鮮作用，它可以讓食物的味道更誘人，能讓人們的胃口大開，可以起到增加食欲的作用

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性腎臟病患者、高血壓患者、痛風(fēng)患者、楓糖尿癥的病友少食。

選購技巧

1、看包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。
2、看標(biāo)識：挑選產(chǎn)品包裝上標(biāo)簽標(biāo)示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識完整正規(guī)。
3、看配料表：注意配料表中標(biāo)識產(chǎn)品添加的是雞肉粉還是雞肉香精。選擇添加的是雞肉粉的產(chǎn)品。
4、看顏色：雞精的顏色一般是淡黃色，如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優(yōu)質(zhì)雞精的顏色不會加入色素。
5、看沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少。
6、聞氣味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。